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藥膳甲魚--甲魚的營養及功效 四種功效決不輕視

生活中很多人都非常喜歡吃甲魚,無論是清蒸甲魚或者甲魚燉湯,味道都非常不錯。當然了甲魚不僅肉質鮮美,它的營養價值也很高,多吃甲魚可以起到保健養生的功效。


甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有"美食五味肉"的美稱。甲魚不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。


在中國很早以前的記載中就有"鱉可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足"(鱉即甲魚)(出自《本草綱目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐.孟詵:婦人漏下五色,贏瘦,宜常食之!峨S息居飲食譜》:鱉甘平,滋肝腎之陰,清虛勞之熱,宜蒸煮食之。


甲魚肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因甲魚的種類和生活地區的不同,其營養成分不盡完全一致。據分析,每百克鮮甲魚肉一般含:水分73-83g,蛋白質15.3-17.3g,脂肪0.1-3.5g,碳水化合物1.6-1.49g,灰分0.9-1g,鎂3.9mg,鈣1-107mg,鐵1.4-4.3mg,磷0.54-430mg,維生素A 13-20國際單位,維生素B10.02mg,維生素B2 0.037-0.047mg,尼克酸3.7-7mg,硫胺素0.62mg,核黃素0.37mg,熱量288-744千焦耳。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占百分之75.43,其中高度不飽和脂肪酸占百分之32.4,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。


甲魚的營養價值及功效


(1)滋陰壯陽


甲魚具有補癆壯陽的效果,尤其對肺結核、貧血等導致的體質虛弱有著顯著的輔助治療功效,并且甲魚是一種溫補的食品,無論是男女老少都非常適合。


(2)預防貧血


甲魚當中含有豐富的鐵質以及葉酸成分,我們知道鐵是制造血液的重要營養元素,因此多吃甲魚能夠幫助造血生血,對預防缺鐵性貧血的功效是非常顯著的。當然了,甲魚能夠有效提高身體抵抗力以及耐受能力,因此運動員多吃點甲魚對于恢復體能是非常有幫助的。


(3)抵抗衰老


甲魚當中含有一種叫做烯戊酸的元素,它能夠幫助提高血管的抗衰老能力,對于預防心腦血管系統疾病都是非常有效果的,尤其適合中老年人吃,因此常吃甲魚能夠起到抵抗衰老的作用。


(4)美容養顏


甲魚富含龜板膠成分,它是一種大分子的膠原蛋白質。經常護膚美容的女性朋友都知道,補充膠原蛋白對皮膚是非常有幫助的,能夠起到美容養顏的效果,對皮膚的保健非常有好處,因此也廣泛受到女性一族的青睞。


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